lunedì 30 aprile 2012

RAVIOLONE... E BUONA FESTA DEL 1° MAGGIO...



INGREDIENTI:

UOVA
FARINA


SPINACI 200 gr.
RICOTTA 300 gr.
UOVA 3
SALE
FORMAGGIO GRATTATO 100 gr.

PER CONDIRE:
BURRO
SALVIA

Ho impastato la pasta nel robot da cucina, poi l'abbiamo spianata


ed abbiamo tagliato dei rotondi con un tagliapasta.

Preparare il ripieno mescolando in una terrina gli spinaci cotti e tritati, la ricotta, le uova il fomaggio grattato ed aggiustare di sale.



Prendere un pò di ripieno e metterlo su un disco di pasta, ricoprire con un altro disco e chiudere bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Continuare così fino a finire gli ingredienti.

Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con burro fuso con salvia.
Con questo post partecipo alla raccolta di Le mezze stagioni

domenica 29 aprile 2012

NUOVA COLLABORAZIONE RACEMI S.R.L.

Voglio ringraziare la Ditta Racemi S.r.l.
per avermi inviato questi prodotti
SCHEDA TECNICA CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Burlesque Rosè Puglia rosato frizzante • Indicazione Geografica Tipica 0,75 LT COLORE: rosa intenso PROFUMO: delicato con intensi aromi ciliegia e frutti di bosco SAPORE: vellutato, fresco e amabile ABBINAMENTO: aperitivi, antipasti, frutti di mare, pesce crudo e zuppe TEMPERATURA SI SERVIZIO:8°/10° C GRADAZIONE: 12,5 VITIGNO: negramaro 100% ZONA PRODUZIONE: Manduria PRODUTTORE: RACEMI

venerdì 27 aprile 2012

INSALATA CON SORPRESA CROCCANTE



Vi và un'insalatina? INGREDIENTI:
POMODORI
TONNO
PECORINO TOSCANO CASEIFICIO SPADI ENZO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
ACETO BALSAMICO
SALE ROSA DELL'IMALAYA STORE VALTELLINA
GROK CROCCANTI DELIZIE CON GRANA PADANO

Affettare i pomodori, aggiungere il tonno ed il formaggio a pezzetti, condire con olio extravergine di oliva Dante, sale, aceto balsamico.
Mescolare, aggiungere Grok e servire immediatamente.

giovedì 26 aprile 2012

FACCIAMOCI DU SPAGHI PRIMAVERILI

INGREDIENTI:
SPAGHETTI GAROFALO
SALAME PICCANTE 100 GR.
CARCIOFI 3
RICOTTA SALATA SOLE DI SICILIA DEL CASEIFICIO SPADI ENZO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
BASILICO 1 MANCIATA
SALE E PEPE Q.B.

Mettere a cuocere gli spaghetti e nel frattenpo rosolare in 2 cucchiaio di olio extravergine 1 spicchio d'aglio tagliato in tre, aggiungere il salame piccante tagliato a dadini ed i carciofi puliti ed affettati sottilmente.
Soffriggere tutto velocemente per pochi minuti, aggiungere il basilico spezzettato, aggiustare di sale e pepe e spegnere.
Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella con il sughetto preparato.
Sporzionarli nei piatti e cospargerli con la ricotta salata grattugiata.

Con questo post partecipo al contest di Sississima

ed al contest di Cucinafaciledivale

martedì 24 aprile 2012

OLIVE IN CROSTA


INGREDIENTI:
OLIVE VERDI SNOCCIOLATE (IO HO USATO QUELLE CONDITE)CIRCA 50
150 GR. FARINA
100 GR. FORMAGGIO GRATTATO
90 GR. BURRO
ACQUA
Mescolare la farina con il burro ammorbidito, aggiungere il formaggio e poca acqua per amalgamare il tutto.
Riporre in frigorifero, io l'ho lasciato tutta la notte.
La mattina dopo ho ripreso l'impasto, ho staccato piccoli pezzeti di pasta spianandoli con le mani e avvogendoci ogni oliva.
Quando sono tutte pronte cuocerle in forno su carta forno a 170° C. per circa 10 minuti.
Vi assicuro una tira l'altra!
Con questo post partecipo al contest di La cucina di Vane

con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni

sabato 21 aprile 2012

PASTA VERDE E ROSA

Dopo due giorni persi dietro una marea di foto che volevo trasformare in un video... (la vacanza alle Eolie che volevo regalare a mia cugina che ci aveva ospitato)... oggi quando lo avevo finalmente finito, scartando le foto che non mi piacevano, cercando la musica da metterci, mettendo gli effetti.. oggi. oggi avevo finito!! Beh si è bloccato il pc..... tutto nero... recuperata la pagina da Daniele... ma il programma si è chiuso!! HO PERSO TUTTO!! Già perchè non avevo salvato... azzzzzzzzzzzz!
Consoliamoci con questa pasta davvero buona!

INGREDIENTI:
PASTA A PIACERE
1 CIPOLLOTTO ANCHE CON LA PARTE VERDE
SALMONE AFFUMICATO
FOGLIE DI LATTUGA A STRISCIOLINE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE ROSA DELL'IMALAYA DI STORE VALTELLINA
1 CONFEZIONE DI PANNA DA CUCINA

Mentre sta cuocendo la pasta preparare il condimento soffriggendo in olio extravergine di oliva Dante il cipollotto tagliato sottile (anche la parte verde, quando è leggermente soffritto aggiungere il salmone a pezzetti e rosolare brevemente.
Aggiungere la panna e mescolare, aggiungere poco sale, la lattuga a striscioline, scolare la pasta mescolarla con il condimento e servire.

venerdì 20 aprile 2012

UOVA A SORPRESA

Ho visto queste meraviglie sul mensile La cucina italiana e me ne sono subito innamorata... ed eccole qua:

INGREDIENTI:
300 GR. FARINA
40 GR. FORMAGGIO GRATTATO
15 GR. LIEVITO DI BIRRA
3 TUORLI
6 UOVA
SALE
PEPE
BURRO 30 GR.


Mescolare in una ciotola 100 gr. di farina con 100 ml di acqua e 10 gr, lievito sbriciolato, mescolare e lasciar lievitare coperto per qualche ora.
Quando è ben lievitato aggiungere 100 gr. farina, 5 gr, lievito, i tuorli, il burro morbido ed il sale un pizzico, mescolare bene e lasciar lievitare ancora per 1 ora.
Nel frattempo lessare le uova.
Riprendere l'impasto ed aggiugere 100 gr. farina, il formaggio ed il pepe, impastarlo bene.
Dividerlo in palline, spianarle con le mani appoggiarvi sopra l'uovo sodo sgusciato e avvolgetelo con la pasta.
Preparare tutte le uova, metterle su una teglia da forno coperta di carta forno, spennellarle con un pò di latte e decorarle con i ritagli di pasta avanzata.
Cuocerle in forno a 170° C. per circa 20 minuti.
Servirle tiepide divise in due.
Oppure porterle intere per un meraviglioso pic nic.
Con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni ”;
Per la sezione "Snack e spizzichi"

Ed al contest di La cucina di Vane

giovedì 19 aprile 2012

TAGLIATELLE CIME DI RAPA E SALSICCIA

Non so voi ma qui vicino a Viareggio è un tempo brutto e freddoloso.. e tutte le mie insalatine alle quali aspiravo tanto e che mi piacciono un monte quando inizia un pò a intiepidire l'aria... ancora non sono proprio l'ideale.. direi che è proprio sfreschino... e ci godiamo di più una bella pasta!! E vaiiiiiiii!!

INGREDIENTI:
TAGLIATELLE
SALSICCE 2
CIME DI RAPA
PASSATA DI POMODORO
AGLIO
SALE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Cuocere le cime di rapa in acqua bollente, scolarle ancora un pò al dente. Soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio aggiungendo le salsicce sbriciolate e farle rosolare bene.
Aggiungere le cime di rapa tagliuzzate mescolare per un minuto ed aggiungere la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, regolare di sale.


Far cuocere per circa 10 minuti, nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata.
Scolarle e saltarle in padella.
Servire.

mercoledì 18 aprile 2012

MACEDONIA 5 STRATI



INGREDIENTI:
ARANCIO
PERA
KIWI
BANANA
FRAGOLE
ZUCCHERO

Tagliare tutta la frutta a pezzetti.
Prendere una ciotola trasparente e mettere sul fondo i pezzetti di fragole, poi le banane a rondelle, i pezzetti di kiwi, di pera, e poi di arancio.


Cospargere con poco zucchero ed il succo di un'arancia.

martedì 17 aprile 2012

INSALATA PRIMAVERILE



INGREDIENTI:
BACCELLI
FORMAGGIO DI GROTTA DEL CASEIFICIO SPADI ENZO
SALE
PEPE BIANCO TEC-AL

Sbucciare i baccelli e metterli in una ciotola, aggiungere il formaggio di grotta tagliato a piccoli pezzettini. Condire con sale e pepe bianco.
Gustare con pane toscano non salato e salame affettato.

Non so a voi ma a me piacciono un sacco i baccelli, soprattutto così freschi.
Con questo post partecipoal contest di Archcook

lunedì 16 aprile 2012

DOLCE PASQUALE



INGREDIENTI:
1 kg. farina
220 gr di zucchero
220 gr di burro
4 uova
50 g di lievito di birra
1 arancia ed 1 limone biologici
1 bicchiere di latte (io latte senza lattosio)
1 pizzico di sale
vanillina
rum
acqua
per decorare:
zucchero a velo
albume
zucchero in granella
mandorle intere

Fragole per completare

La sera precedente ho montato lo zucchero con metà del burro morbido, poi ho aggiunto le uova intere, la vanillina, il rum, il succo e la buccia grattata di arancia e limone, il sale, il latte ed il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
Montare bene e poi aggiungere la farina poca alla volta.
Far montare bene con l'impastatrice.
Lasciare lievitare tutta la notte.
Al mattino aggiungere il rimanente burro morbido e far funzionare ancora l'impastatrice, poi far lievitare ancora per 1/2 ore.
Mettere l'impasto negli stampi e far lievitare ancora 1 ora.
Dopodichè incidere la superficie a croce e cospargerla di albume sbattuto con un pizzico di sale e con lo zucchero a velo,



poi mettere sopra le mandorle e la granella di zucchero;


in una ho messo anche gocciole di cioccolata.


Far lievitare ancora 1 ora e cuocere nel forno caldo a 210° C. per circa 40 minuti.

Aggiungere le fragole a pezzettini sulla superficie.

Ho visto questa ricetta da Ghiotto di salute
e me ne sono subito innamorata, le sue focacce sono molto belle e ben riuscite.. le mie un pò meno perchè pioveva e ho dovuto cuocerle nel forno di casa e non nel forno a legno fuori, perciò i gradi del forno mi hanno ingannata, mi si stava bruciando ed ho dovuto aprire il forno... e si è afflosciato nel mezzo uno... però erano buonissimi, il giorno di Pasqua li ho serviti anche con salsa al cioccolato.. per i più golosi!!

domenica 15 aprile 2012

GELATINA DI FRAGOLE



INGREDIENTI:
500 GR. FRAGOLE
150 GR. ZUCCHERO
24 GR. GELATINA IN FOGLI
1 VASETTO YOGURT GRECO
MIELE
2 CUCCHIAI PANNA FRESCA MONTATA

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Frullare le fragole. mettere in un pentolino lo zucchero, 15 gr. di burro e un pò di acqua, far scigliere lo zucchero, spegnere e aggiungere la gelatina strizzata, mescolare e farla sciogliere, aggiungere le fragole frullate, mescolare e far freddare mescolando ogni tanto.
Rienpire 8/10 stampini e riporli in frigorifero per almeno 8 ore.
Per la salsa di accompagnamento amalgamare lo yogurt con il miele e la panna montata.
Togliere le gelatine dal frigorifero passare lo stampino sotto l'acqua calda e sformarli velocemente-
Accompagnarle con la salsa preparata.
Con questo post partecipo al contest di Stefania
e poi al contest di L'amore in cucina




ed al contest di cucina libri & gatti
Questi sono i nostri compagni di vita

Gala la mia labrador, la più vecchietta, qui con i suoi cuccioli
Quello nero che vedete lì.. ora è così

Nero Wolf il più giovane
e poi c'è Kira

mercoledì 11 aprile 2012

SCIALATIELLI CREMOSI



INGREDIENTI:

SCIALATIELLI AL LIMONE AL BRONZO DELLA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO
SALMONE AFFUMICATO
BURRO 50 gr.
4 CARCIOFI
1 CONFEZIONE DI PANNA DA CUCINA

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella mettere il burro ed in salmone a pezzettini e far rosolare.
Pulire e tagliare i carciofi a fettine sottili, metterli nella padella mescolare e spegnere (devono rimanere crudi).
Aggiungere la panna da cucina, alcuni cucchiai di acqua in cui sta cuocendo la pasta e mescolare.
Scolare la pasta e condirla con il sughetto preparato.


Ed ecco fatto un primo piatto cremoso e con un sapore particolare dato anche dalla pasta al limone.
Con questo post voglio rimgraziare anche la ditta Molino Pivetti

per tutti questi prodotti che mi ha inviato.

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